佛陀世界(1)

【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】 2007.08.14 02:00 am

大陸物價高漲，七月雞蛋物價上漲百分之卅。原已快銷聲匿跡的假雞蛋事件，最近又多了起來。河南鄭州夜市被人踢爆販售假雞蛋。假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料製成，專家稱，人吃多了假雞蛋，會變癡呆。 鄭州日報報導，一名從事食品添加劑行業的王先生表示，前幾天，他在中陸廣場的夜市上吃飯時憑著多年經營食品添加劑的經驗發現，小吃攤上的雞蛋是假的，於是騙稱是政府部門質問老闆。該老闆才稱這些雞蛋都是人造的，從造假者手中買來，該造假者每天最少生產三千到四千枚假雞蛋，再賣到夜市攤位。 這名王先生在了解製作方式後，當著媒體記者的面以海藻酸鈉等幾種化學製劑製作出了一個有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整雞蛋。過程不到五分鐘。為讓假雞蛋看上去更逼真，會在蛋黃和蛋清中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在蛋黃中加入澱粉、麵粉或蛋黃粉，使雞蛋黃煮熟後口感更逼真，根據蛋黃顏色的不同調節，還可以做出變蛋和鹹雞蛋等。 目前一公斤雞蛋約六點五元人民幣，而一公斤的海藻酸鈉只需要四十二元，能製作出一百五十公斤的假雞蛋，加上其他費用，一公斤假雞蛋的成本零點五五元（約台幣二塊四）左右，約是十二倍的暴利。 假雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，蛋清和蛋黃分界清楚。將蛋殼對著燈光仔細查看，發現沒有真雞蛋殼應有的氣孔；從蛋殼內剝出內膜，類似塑膠，質地也比較硬。用鼻子聞，真雞蛋有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；在煎假蛋時，蛋黃沒有攪動便自然散開；假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。專家稱，長期食用假雞蛋，不僅沒有營養價值，還會造成大腦記憶力衰退、導致老年癡呆症。 【2007/08/14 聯合報】@ http://udn.com/

註：海藻酸納(sodium alginate) 是一種用在食品裡或紡織裡的化學合成物．　用在食品中，被當中稠化劑或乳化劑，使食物變稠．用在紡織裡，很快吸水．

它是由褐藻海生植物，是一種最古老的生物，沒有組織的物質．　當海浪將它們沖上屽後，它們吸收陽光以取得能量．在海遍有各種顏色．褐色最受歡迎．　它們外表像膠，由它們細胞壁抽取出的物質後，再去合成為海藻酸納．．．

中國大陸為世界上最大的市場．．

　　　 　（海遍隨處可見）

***********************************************************************************

註：明礬 (Alum) 是一種鹼性金屬，是由金屬通過硫酸所製造出來的化學物質．　雖在實驗室裡顯示低毒性，但若服用超過３０g後便有生命危險．　它會損及人的腎臟．

它最常被用在止汗劑或除臭劑．　但美國FDA 1992 曾公佈，把它用來作這些用途，並未見有效，而且也未具安全性．

*************************************************************************************

註三．明膠 Gelatin

是一種來自動物性的膠原蛋白，它可以被水分解，加在頭髮產品裡，可讓頭髮蓬鬆．　它常用在食品裡及化粧品裡．　用在食品裡像果凍，呈膠狀．

美國的食品藥物管治局近年提出警告，食用這些含有明膠的食物，可能會增加羅患睪丸癌．　因為明膠可以在短時間內，將食物的分子重建，改變了食物原來的樣子．．

M    澳洲化學報告

..........................................................................................................................